都道府県

山梨県

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品種

農林４８号(有機肥料８０％以上使用)　　参考：有機肥料１００％のページはこちらをクリック

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米・食味分析鑑定コンクール審査結果

第１９回　米・食味分析鑑定コンクール：国際大会
食味値	８９	味度値	二次審査なし	総合	二次審査無し

受賞歴　第13回　県別代表米選手権　『特別優秀賞』
　　　　第14回　県別代表米選手権　『特別優秀賞』
　　　　第15回　県別代表米選手権　『特別優秀賞』

参考：食味値の平均点は７０〜７５点と言われています。コンクールの受賞生産者は、ほぼ９０点以上です。

農薬使用状況

アイガモ農法により、栽培期間中農薬不使用(除草剤、殺虫剤等の農薬)

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生産情報

生産者	高瀬　豊有
生産住所	山梨県北杜市須玉町大蔵
作付面積	約 ５０アール
本年度 倒伏状況	倒伏率５０％

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米・食味鑑定士チェックリスト

	項目	3点	2点	1点	ー1点	ー2点
1	土質	埴壌土	壌土	埴土	砂壌土	砂土
2	登熟期の 昼夜温度差	10℃〜	8〜9℃	6〜7℃	4〜5℃	2〜3℃
3	平均日照時間	15〜16時間	13〜14時間	11〜12時間	9〜10時間	7〜8時間
4	水環境	貯水し昇温させた水	伏流水	一般河川水	ため池からの取水	生活用水の混流水
5	苦土のマグネシウム施肥料/１０アール	2.5キロ前後	2キロ前後	1.5キロ前後	1キロ前後	0.5キロ前後
6	水田の減水深/日	20〜40ｍｍ	10〜20ｍｍ	10ｍｍ以下	50〜60mm	70mm以上
7	CEC(土が肥料を保持する力)	20〜25me	15〜19me	10〜14me	9me以下	50me以上
8	実肥のチッソ量	ゼロ	2キロ以下	3〜4キロ	5〜6キロ	7キロ以上
9	農薬使用回数	ゼロ	慣行の 80％減以上	慣行の 79〜60％減	慣行の 59〜40％減	慣行の 39％減以下
10	堆肥の年間使用量	1トン	0.7トン	0.5トン	0.3トン	ゼロ
11	有機栽培歴	10年以上	7〜9年	4〜6年	1〜3年	経験ゼロ
12	生物多様性	30種以上	25種以上	20種以上	10種以上	5種以上
13	乾燥法	はざ掛け等の自然乾燥	低温の 長時間乾燥	中温の 長時間乾燥	高温の 間断乾燥	高温の 短時間乾燥
14	保管法	低温倉庫の モミ貯蔵	低温倉庫の 玄米貯蔵	11〜3月常温4月以降定温貯蔵	サイロ貯蔵	玄米の 年間常温貯蔵
15	安全性確認	有機栽培	有機転換中 農産物	減農薬・減化学肥料農産物	減農薬 農産物	減化学肥料 農産物
16	種モミ	新種	2年種	3年種	4年種	5年種
合計		15	10	6	0	-2
総合得点　　　　　29　　点

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０点〜４８点		0点以下
良食味、高品質のお米ができる条件を満たした 圃場環境、生産技術、栽培管理方法である		高品質ではあるものの 品質向上に努力が必要な 圃場環境、生産技術、栽培管理方法である

注)この米・食味鑑定士チェックリストは、一般的な慣行農法より高いレベルでの評価基準となっております。
　　０点前後であっても品質の高いお米が生産できる栽培環境であると判断します。

栽培履歴書

平成２９年度産　アイガモ農法米　農林４８号(有機肥料８０％以上使用)

品種	農林４８号
本年１０アールあたりの収量	約５００〜６００キロ
耕作面積	５０アール
耕期	平成２８年１１月
播種	平成２９年４月２９日
代かき	平成２９年５月２０日〜
田植え	平成２９年５月２４日〜
栽埴密度	２０cm×３０cm(約５０株/坪)
中干し	無し
出穂期	平成２９年８月２０日頃
刈り取り	平成２８９年１０月日頃〜
土作り(有機肥料８０％以上)	発酵鶏糞　約１７０キロ/１０アール(約８１％)
	化成肥料　約３０キロ/１０アール(約１４％)
	塩化カリ　約１０キロ/１０アール(約５％)
肥培管理	追肥１５アール、無し３５アール
除草剤	無し　アイガモ農法
殺虫剤	無し　アイガモ農法
種子消毒	EM１号活性液５００倍に１０日間
育苗床土	塩化カリ５％立ち枯れ病予防剤３％の床土
育苗	ビニールハウスでの水補給、EM２号の散布

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生産者のコメント

アイガモ農法で体に悪影響のある除草剤、殺虫剤を一切使わずに作りました。アイガモが活躍する６月中旬〜８月中旬、人間に慣れたカモ達は網越しに飛びついてきたり、お尻を振って気ままに泳いだりしていて本当に可愛くて癒されます。ぜひご家族でアイガモ見学にお出かけください。アイガモ農法米は肥料にもこだわっており、鶏糞、茶殻等の有機肥料を８０％以上使って手間暇かけて丁寧に作っています。乾燥は全てはざ掛けをして天日干ししているので、一味違います。全国的に生産量の極めて少ない『幻の米』農林４８号というお米と、アイガモ農法を多くの方々に知っていただき、安全で安心のおいしい米を食べていただきたいと思っています。

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米・食味鑑定士の総合コメント

山梨県は周囲を山々に囲まれて台風や災害が少ないという特徴があります。また北杜市の日照時間は日本一であり、八ヶ岳から注がれる清らかな水はおいしい米作りに適しています。まさに自然と資源に恵まれた地域と言えます。農林４８号という米の品種は病気に弱く収穫量も少ないため生産者の減少が目立っています。そのような状況の中、農薬をほとんど使用しないアイガモ農法と試行錯誤して作った有機肥料で、安全なお米作りに取り組んでいます。さらに、はざ掛け天日干し、モミ貯蔵といった手間暇かかるけれど、お米のおいしさや鮮度を保つ重要な方法を変えずに行っている事からも、高品質のお米であることがわかります。お米の特徴としては舌触りが柔らかく滑らかで風味も良く、米本来の味はしっかりしているけど、後味はさっぱりしています。冷めてからはより粘りが増します。一粒ずつに弾力がありしっかりしていて艶もあります。味はもちろん見た目も良いので、特におにぎりやお弁当でおいしくいただけると思います。

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販売情報

『おいしい市場(農産物直売施設)』　山梨県北杜市若神子2323　電話0551-42-1177
『道の駅　銀河の駅　韮崎』　山梨県韮崎市中田町中條1795　電話0551-25-5021
『おいしい学校』　山梨県北杜市須玉町下津金3058　電話0551-20-7300
『南清里　花の森公園』　山梨県北杜市高根町長沢760　電話0551-20-7224
『富士の国やまなし館』　東京都中央区日本橋2-3-4日本橋プラザビル１Ｆ　電話03-3241-3776

ホームページ・ネット販売　　お米のソムリエが選ぶ高瀬さんちの４８
http://kome-sommelier.jp/takase/

直接電話やメールでのご注文にも対応します。　090-2733-7302　担当　高瀬まで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メールアドレス　　　njkcg701@yahoo.co.jp

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米・食味鑑定書、鑑定済みタグについて

この米鑑定書は、米・食味鑑定士協会の協力の元、『協会、米・食味鑑定士、生産者』が連携して良食味で安全・安心なお米を、その価値にもとづいた価格で流通できる市場を目指す事を目的に作りました。
こだわりを持って、日本一の米作りをされている生産者のみなさんの思いを伝えるとともに、コンクールにて厳正に審査された食味値、味度値や入賞情報、また米のソムリエである鑑定士が客観的かつ科学的な分析や調査を行った情報をお米を食べていただく消費者に発信していくことが、ＴＰＰで揺れる今、食の安全・安心がさらに問われていくだろう今後の時代のニーズに添うものとおもっています。
協力鑑定士の輪を広げ、協会、生産者、さらに水田環境鑑定士、販売に携わる方々と連携して『鑑定済み』の表示が一流の米の証であると消費者におもっていただけることを目指し、活動していこうと思っています。
よろしくお願いします。

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米・食味鑑定士　高瀬　弘樹　　問い合わせ電話番号　090-2733-7302
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