都道府県

山梨県

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品種

農林４８号(有機肥料１００％使用)　　　参考：有機肥料８０％のページはこちらをクリック

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米・食味分析鑑定コンクール審査結果

第１９回　米・食味分析鑑定コンクール：国際大会
食味値	８５〜９１	味度値	８１．５〜 ８２．８	総合	１７１．５〜 １７３．８

受賞歴

第１９回　『特別優秀賞』

参考：食味値の平均点は７０〜７５点と言われています。コンクールの受賞生産者は、ほぼ９０点以上です。

農薬使用状況

アイガモ農法により、栽培期間中農薬不使用(除草剤、殺虫剤等の農薬)

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生産情報

生産者	高瀬　弘樹
生産住所	山梨県北杜市須玉町大蔵
作付面積	約２７アール
本年度 倒伏状況	倒伏率０％ 倒伏していません

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米・食味鑑定士チェックリスト

	項目	3点	2点	1点	ー1点	ー2点
1	土質	埴壌土	壌土	埴土	砂壌土	砂土
2	登熟期の 昼夜温度差	10℃〜	8〜9℃	6〜7℃	4〜5℃	2〜3℃
3	平均日照時間	15〜16時間	13〜14時間	11〜12時間	9〜10時間	7〜8時間
4	水環境	貯水し昇温させた水	伏流水	一般河川水	ため池からの取水	生活用水の混流水
5	苦土のマグネシウム施肥料/１０アール	2.5キロ前後	2キロ前後	1.5キロ前後	1キロ前後	0.5キロ前後
6	水田の減水深/日	20〜40ｍｍ	10〜20ｍｍ	10ｍｍ以下	50〜60mm	70mm以上
7	CEC(土が肥料を保持する力)	20〜25me	15〜19me	10〜14me	9me以下	50me以上
8	実肥のチッソ量	ゼロ	2キロ以下	3〜4キロ	5〜6キロ	7キロ以上
9	農薬使用回数	ゼロ	慣行の 80％減以上	慣行の 79〜60％減	慣行の 59〜40％減	慣行の 39％減以下
10	堆肥の年間使用量	1トン	0.7トン	0.5トン	0.3トン	ゼロ
11	有機栽培歴	10年以上	7〜9年	4〜6年	1〜3年	経験ゼロ
12	生物多様性	30種以上	25種以上	20種以上	10種以上	5種以上
13	乾燥法	はざ掛け等の自然乾燥	低温の 長時間乾燥	中温の 長時間乾燥	高温の 間断乾燥	高温の 短時間乾燥
14	保管法	低温倉庫の モミ貯蔵	低温倉庫の 玄米貯蔵	11〜3月常温4月以降定温貯蔵	サイロ貯蔵	玄米の 年間常温貯蔵
15	安全性確認	有機栽培	有機転換中 農産物	減農薬・減化学肥料農産物	減農薬 農産物	減化学肥料 農産物
16	種モミ	新種	2年種	3年種	4年種	5年種
合計		15	10	5	0	0
総合得点　　　　　30　　点

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０点〜４８点	０点以下
良食味、高品質のお米ができる条件を満たした 圃場環境、生産技術、栽培管理方法である	高品質ではあるものの 品質向上に努力が必要な 圃場環境、生産技術、栽培管理方法である

注)この米・食味鑑定士チェックリストは、一般的な慣行農法より高いレベルでの評価基準となっております。
　　０点前後であっても品質の高いお米が生産できる栽培環境であると判断します。

栽培履歴書

平成２９年度産　アイガモ農法米　農林４８号(有機発酵肥料１００％使用)

品種	農林４８号
本年１０アールあたりの収量	約５００〜６００キロ
耕作面積	２７アール
耕期	平成２８年１１月
播種	平成２９年５月１５日
代かき	平成２９年６月１３日〜
田植え	平成２９年６月１５日〜
栽埴密度	２８cm×３０cm(約４０株/坪)
中干し	無し
出穂期	平成２９年８月２０日頃
刈り取り	平成２９年１０月日頃〜
土作り(有機肥料１００％)	天然、有機資材(天然カリ、天然リン、米糠、籾殻、クン炭、 貝化石、魚粉、骨粉、鶏糞、草木灰、菜種かす等)を混ぜ合わせＥＭ菌で発酵させた肥料10aあたり300キロ施肥
肥培管理	追肥無し
除草剤	無し　アイガモ農法
殺虫剤	無し　アイガモ農法
種子消毒	EM１号活性液５００倍に１０日間
育苗床土	ＥＭ発酵肥料：焼土＝８：９２の配合の床土を使用
育苗	ビニールハウスでの水補給、EM２号の散布

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生産者のコメント

アイガモ農法で体に悪影響のある除草剤、殺虫剤を一切使わずに作りました。アイガモが活躍する６月中旬〜８月中旬、人間に慣れたカモ達は網越しに飛びついてきたり、本当に可愛くて癒されます。ぜひご家族でアイガモ見学にお出かけください。アイガモ農法米は肥料にもこだわっており、米糠、菜種油かす、バットグアノ、骨紛、魚粉、天然硫化等と使用して天然由来の有機肥料を１００％以使って手間暇かけて丁寧に作っています。乾燥は全てはざ掛けをして天日干ししているので、一味違います。全国的に生産量の極めて少ない『幻の米』農林４８号というお米と、アイガモ農法を多くの方々に知っていただき、安全で安心のおいしい米を食べていただきたいと思っています。

米・食味鑑定士の総合コメント

山梨県は周囲を山々に囲まれて台風や災害が少ないという特徴があります。また北杜市の日照時間は日本一であり、八ヶ岳から注がれる清らかな水はおいしい米作りに適しています。まさに自然と資源に恵まれた地域と言えます。農林４８号という米の品種は病気に弱く収穫量も少ないため生産者の減少が目立っています。そのような状況の中、農薬をほとんど使用しないアイガモ農法と試行錯誤して作った有機肥料で、安全なお米作りに取り組んでいます。さらに、はざ掛け天日干し、モミ貯蔵といった手間暇かかるけれど、お米のおいしさや鮮度を保つ重要な方法を変えずに行っている事からも、高品質のお米であることがわかります。お米の特徴としてはコシヒカリと比べもちもちしていて適度な粘り気があります。ほどよい噛みごたえで冷めてからも甘みを増しおいしく食べられるお米です。おむすびやお弁当に最適と言えます。

販売情報

『直接販売』山梨県北杜市須玉町大蔵859　電話090-2733-7302
『インターネット販売』下記ホームページの注文(order)より、有機１００％合鴨農法米を選択
『黒富士農場たまご村　敷島店』　山梨県甲斐市島上条3103-2　電話055-230-9053
『ひまわり市場』　山梨県北杜市大泉町谷戸2008　電話0551-38-4744

ホームページ・ネット販売　　お米のソムリエが選ぶ高瀬さんちの４８
http://kome-sommelier.jp/takase/

直接電話やメールでのご注文にも対応します。　090-2733-7302　担当　高瀬まで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メールアドレス　　　njkcg701@yahoo.co.jp

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